色香味俱全的四道家常菜，营养下饭，怎么吃都不腻

清蒸耗油鲍菇夹

食材：杏鲍菇1根(粗一些的).猪肉馅适量.葱姜末适量.盐适量.鸡精适量.蚝油适量.酱油适量.水淀粉适量.五香粉适量.

做法：

1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)

2.拌好的肉馅放一会，使其入味。

3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。

4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

5.依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。

6.放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。

7.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。

8.放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。

9.用水淀粉勾芡。

10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

京酱鸡蛋

1.鸡蛋打入碗中，加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液

2.锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出

3.锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可

麻辣花椒鸡

鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

辅料：

大葱姜豆豉辣

原料：

三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调料：豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml

做法：

1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4）倒入豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

米酒不要再买了，3分钟教您做出口感醇香的米酒，零失败，零添加

胡师傅的家乡是米酒的发源地，在我家乡，家家户户都会做米酒，很多粉丝听说胡师傅是湖北人，都会问我米酒是如何做的，今天胡师傅就教大家讲解正宗的孝感米酒的做法，纯手工制作，零失败，零添加，只需要您认真看3分钟，自己就能做出口感醇香的米酒，学会后，以后再也不用买了米酒了，随时想喝，只要自己动手做即可。

米酒

【食材配料】：糯米500克、甜酒曲5克、凉开水80ml。

【正确做法】：

1.先将糯米冲洗1遍，然后放入到冷水中浸泡12小时，12小时后，将米再冲洗2遍，接着将糯米的水沥干，放入到蒸锅中，大火将糯米蒸15分钟即可。

蒸糯米

2.将蒸熟的糯米，摊开晾到35摄氏度，然后将凉开水、甜酒曲放入到糯米中，搅拌均匀即可备用。

3.将搅拌好的糯米，用力按压平整，直到按压不动了，然后在碗的中间掏一个洞，接着在糯米的表面撒一点酒曲，将按压好的碗，用保鲜膜包好，最后再用一个大棉袄将碗包裹住，耐心等待36小时，米酒就做好了。

米酒

【胡师傅有话说】:

1.大家浸泡糯米时，春、夏、秋浸泡12小时即可，如果是冬天，至少需要浸泡18小时，如果糯米浸泡的时间太短，做出来的米酒，米吃着是夹生的，非常影响米酒的成品。

2.做米酒时，蒸好的米要先放凉，大概等糯米温度降低到35度，就可以将酒曲和水放入到糯米中。如果米的温度较高，会将酒曲中的菌杀死，35度是菌中最适的温度。

3.米酒放入碗中后，中间掏一个洞，可以判断米酒是否发酵好，只要这个洞中有很多水，就代表米酒发酵好了，如果没有，就说明米酒还需要发酵。

4.米酒发酵时，最适合的温度也是35度左右，所以我们用大棉袄将米酒包裹好，可以加快米酒的发酵，如果是温度特别低的时候，大家可以将热水袋烧到半热，然后放入到棉袄中，这样就可以加快米酒的发酵。春、夏、秋一般米酒发酵24-36小时即可，如果是冬天，需要48小时才能发酵好。

米酒

做米酒时，一定要耐心，不要心情太急切，耐心等待24小时，然后再看米酒的状态，根据状态，我们适当的调整温度，就能使米酒做的好喝。做米酒时，不要加糖了，因为发酵好的米酒已经很腻口了。这就是我家乡米酒的做法，没有任何添加剂，只要用心去做，相信大家都能将米酒做成功的。